Grill soul

Book. Sit.
Stay.

Slow cooking, holm-oak embers, ingredients from the harbour. No shortcuts, no useless garnish. The table is yours for 90 minutes.

TuttiMareCarneVegetariano

Antipasti di mare

04 dishes

Tonno scottato di Gallipoli

Cipolla rossa di Acquaviva, capperi di Pantelleria, olio di frantoio. Tagliata su pane bruschettato.

PesceSolfitiGlutine
14 €/porzione

Polpo all'insalata

Patate cotte sotto cenere, prezzemolo dell'orto, limone di Sorrento. Senza foto perché è meglio quando lo vedi davvero.

Pesce
12 €/porzione

Crudo di gambero rosso di GallipoliPremium

Solo poche porzioni al giorno, lavorate al momento. Provalo se ce l'hai.

Crostacei
18 €/porzione

Tartare di tonno e mandorlePremium

Tonno crudo battuto a coltello, mandorle di Toritto, lime, olio crudo.

PesceFrutta secca
16 €/porzione

Antipasti di terra

03 dishes

Burrata di Andria 250g

Servita intera con pomodorini confit, origano, pane di Altamura caldo.

LattosioGlutineVeg
11 €/porzione

Tagliere di salumi e formaggi

Capocollo di Martina, pecorino di Acquaviva, ricotta forte, taralli, fichi sotto spirito.

LattosioGlutine
15 €/per due

Friselle ammollate

Friselle di Lecce, pomodorini, origano selvatico, olio crudo, sale grosso.

GlutineVegan
7 €/porzione

First courses

03 dishes

Spaghetti ai ricci di marePremium

Solo quando i ricci sono giusti. Pasta tirata a mano, ricci freschi, prezzemolo.

GlutineCrostacei
20 €/porzione

Tagliolini alle vongole

Vongole veraci di Porto Cesareo, aglio, prezzemolo, peperoncino.

GlutineCrostacei
16 €/porzione

Risotto al pescato del giorno

Carnaroli, fumetto di pesce, pesce della costa secondo giornata.

Pesce
15 €/porzione

Dalla griglia — mare

04 dishes

Polpo alla brace

Polpo locale arrostito al carbone, cremina di cannellini, rucola, peperoncino verde fresco.

Pesce
18 €/porzione

Pesce del giorno alla brace

Decidi con il pescatore. Si pesa al banco. Cottura lenta, condimento minimo.

Pesce
da28 €/kg

Gamberoni alla bracePremium

Gamberoni rossi del Mediterraneo, brace di leccio, fior di sale, limone.

Crostacei
24 €/porzione (4 pz)

Calamari alla brace

Calamari interi, brace breve, prezzemolo, limone, olio crudo.

Crostacei
17 €/porzione

Dalla griglia — carne

04 dishes

Costata di podolica · 800gPremium

Razza autoctona pugliese, frollata 40 giorni. Brace di leccio, fior di sale, rosmarino. Per due.

Carne
46 €per 800g

Agnello alla brace

Agnello del Salento, costolette, marinatura olio e timo. Cottura rosa.

Carne
22 €/porzione

Bombette di capocollo alla brace

Capocollo di Martina con caciocavallo, brace forte. Si servono al tagliere.

CarneLattosio
15 €/porzione (5 pz)

Salsiccia a punta di coltello

Salsiccia salentina fatta da noi, brace lenta, finocchietto.

Carne
12 €/porzione

Sides

03 dishes

Verdure dell'orto alla brace

Cicorie, melanzane, peperoni della cooperativa di Tricase. Olio, limone.

Vegan
6 €/porzione

Patate sotto cenere

Cotte sotto le braci avanzate. Rosmarino, sale grosso. Niente di più.

Veg
5 €/porzione

Cicoria saltata

Cicoria selvatica saltata in padella con aglio e peperoncino.

Vegan
5 €/porzione

Desserts

03 dishes

Semifreddo alla mandorla

Mandorle di Toritto, latte di mandorla, scaglie di cioccolato. Servito a -5°C.

Frutta seccaLattosio
6 €/porzione

Pasticciotto leccese caldo

Servito caldo, scaldato al momento. Crema pasticcera classica.

GlutineLattosio
5 €/pezzo

Gelato fior di latte

Gelato fior di latte fatto da noi. Senza fronzoli.

Lattosio
5 €/coppetta